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Alt 29.08.2010, 21:23   #16
armin75
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Hab heute ein Wiener Saftgulasch samt Semmelknödel fabriziert.

Rezepte aus: Die gute Küche

lg

Armin

Addon zur Kartoffel: Finde die Dänische Kartoffelküche sehr abwechslungsreich (karamelisierte , mit Rosmarin, etc. etc.)
Als es Dänemark finanziell nicht so gut ging hat der dänische König gemeint, dann werden wir halt nur Kartoffeln essen, das haben dann viele wörtlich genommen :-)

Geändert von armin75 (29.08.2010 um 21:28 Uhr).
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Alt 31.08.2010, 23:09   #17
debonoo
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Hallo..


habe mir heute 2 Kochbücher gekauft...

http://www.amazon.de/Die-Kochbibel-i.../dp/3831014841

http://www.amazon.de/gro%C3%9Fe-Lafe...3288900&sr=1-1


dieses habe ich auch schon..

http://www.amazon.de/Plachutta-Kochs...3289002&sr=1-2..


mfG.
Andreas
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Alt 01.09.2010, 09:45   #18
Dezibel
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Für 'blutige' Anfänger ein Pflichtbuch mit den 'echten' Grundlagen, Waren- und Lebensmittelkunde und vor Allem Grundrezepten wie Einmach, Einbrenn, Palatschinkenteig usw.:
http://www.morawa-buch.at/fulldispla...=9783854302469
Und dazu das Österreichische Kochbuch schlechthin .... Franz Ruhm ist nur noch älteren Semestern ein Begriff (u.A. der erste Fernsehkoch usw.):
http://www.morawa-buch.at/fulldispla...=9783701504220

Diese ganzen Starköche sind alle verdorben und schon viel zu 'abgehoben'.
Ich halte von den Schickimickyköchen zum nachkochen fzH (für zu Hause) überhaupt nix.
Der wirklich fortgeschrittene Hobbykoch kann sich aber durchaus den einen oder anderen Tipp holen ....

dB
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Alt 01.09.2010, 10:02   #19
debonoo
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Hallo Dezi...


wurde mir auch gesagt....

ich werde also - klein anfangen...

mit folgenden Traditionskochbüchern..

http://www.google.de/imgres?imgurl=h...26tbs%3Disch:1

http://www.google.de/imgres?imgurl=h...26tbs%3Disch:1

mfG.
Andreas

PS: als erstes will ich eine gute Knoblauchcremesuppe schaffen..
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Alt 20.08.2018, 21:38   #20
debonoo
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Standard AW: Kochen - Essen - Trinken

https://www.youtube.com/watch?v=I6Vw4wHVFt0

kann so kochen gesund sein..?!
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Alt 20.08.2018, 23:24   #21
Dezibel
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Dezibel ist zur Zeit noch ein unbeschriebenes Blatt
Standard AW: Kochen - Essen - Trinken

Wer mit der Lötlampenkocherei begonnen hat weiß ich nicht. Ich denke die haben einen massiven Klopfer. Das Propan verbrennt zwar rückstandsfrei und ungiftig - dafür gibt's schwarze Brandblasen - und das kann definitiv nicht gesund sein und schmecken tut es auch übel. … Der Hintergrund war scheinbar die Möglichkeit bestimmte (Nach-)Speisen oberflächlich mit kurzer, hoher Hitze zu karamellisieren. ….

LG, dB
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Alt 20.08.2018, 23:35   #22
Reno Barth
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Standard AW: Kochen - Essen - Trinken

Zitat:
Zitat von Dezibel Beitrag anzeigen
Der Hintergrund war scheinbar die Möglichkeit bestimmte (Nach-)Speisen oberflächlich mit kurzer, hoher Hitze zu karamellisieren. ….
exakt. Und das geht auch nicht anders...

lg
reno
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